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Title Transcription
ゴマ シュヒ ヲ バイチ ニ テンカ シタ ヒラタケ ノ キンシタイ セイチョウ ソクド シジツタイ シュウリョウ カルシウム ガンユウリョウ ト ソノ ケイタイ
Title Alternative
ゴマ種皮を培地に添加したヒラタケの菌糸体生長速度,子実体収量,カルシウム含有量とその形態
Author
増田 祐子
冨川 康之
Uehara, Tohru
Nakao, Tetsuya
Description
In order to investigate the efficient use of food waste (sesame hulls) and determine the changes in the form of calcium contained therein, a strain of Pleurotus ostreatus was cultured on media enriched with sesame hulls, and mycelial growth rate, fruiting body yield, calcium content and calcium form were determined. The mycelial growth rate for sawdust and sesame hull (weight ratio of 7:3 and 8:2) medium was comparable to that for sawdust to rice bran (volume ratio of 5:1) medium; thus, sesame hulls can be used as a medium substrate. The calcium content of fruiting bodies cultivated on rice bran media was higher than those on mixed media containing sesame hulls. Among the fruiting bodies cultivated on mixed media containing sesame hulls, the calcium content of fruiting bodies was highest for the 9:1 sawdust to sesame hull medium. The fruiting body yield for 100% sesame hull medium was the highest, and about 72% of the calcium in those fruiting bodies was water-soluble. By cultivating P. ostreatus on 100% sesame hull medium, calcium oxalate in sesame hulls is converted inside the fruiting bodies into calcium salts that are slightly more absorbable by the human body.
Description Alternative
食品廃棄物であるゴマ種皮の有効利用とその中に含まれるカルシウムの形態変化を検討するために,ゴマ種皮を培地に添加し,ヒラタケの菌糸体生長速度,子実体収量,カルシウム含有量とその形態について調べた.菌糸体生長速度は,木粉・ゴマ種皮(重量比7:3と8:2)培地が,木粉・米ヌカ(容積比5:1)培地と同程度であり,培地基材として利用可能であった.子実体中のカルシウム含有量は,米ヌカ培地の場合に,ゴマ種皮混合培地よりも高い値を示した.ゴマ種皮混合培地栽培の中で,最もカルシウム含有量が高かった子実体は,木粉:ゴマ種皮=9:1の場合であった.子実体収量はゴマ種皮単独栽培の場合が最も高く,その子実体中のカルシウムは,約72%が水溶性の形態であった.ヒラタケをゴマ種皮単独で栽培することにより,ゴマ種皮中のシュウ酸カルシウムが子実体中で僅かに人体に吸収されやすいカルシウム塩に変換されたと考えられた.
Subject
Calcium content
Calcium form
Pleurotus ostreatus
Sesame hull
Journal Title
Mushroom Science and Biotechnology
Volume
17
Issue
3
Start Page
117
End Page
120
ISSN
1348-7388
ISSN(Online)
2432-7069
Published Date
2009
DOI
Publisher
日本きのこ学会
Publisher Transcription
ニホン キノコ ガッカイ
Publisher Aalternative
Japanese Society of Mushroom Science and Biotechnology
NII Type
Journal Article
Format
PDF
Text Version
出版社版
Gyoseki ID
e9394
OAI-PMH Set
Faculty of Life and Environmental Science