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言語
英語
タイトルヨミ
ゴマ シュヒ ヲ バイチ ニ テンカ シタ ヒラタケ ノ キンシタイ セイチョウ ソクド シジツタイ シュウリョウ カルシウム ガンユウリョウ ト ソノ ケイタイ
日本語以外のタイトル
ゴマ種皮を培地に添加したヒラタケの菌糸体生長速度,子実体収量,カルシウム含有量とその形態
著者
増田 祐子 島根大学総合理工学部
冨川 康之 島根県中山間地域研究センター
上原 徹
中尾 哲也
内容記述(抄録等)
In order to investigate the efficient use of food waste (sesame hulls) and determine the changes in the form of calcium contained therein, a strain of Pleurotus ostreatus was cultured on media enriched with sesame hulls, and mycelial growth rate, fruiting body yield, calcium content and calcium form were determined. The mycelial growth rate for sawdust and sesame hull (weight ratio of 7:3 and 8:2) medium was comparable to that for sawdust to rice bran (volume ratio of 5:1) medium; thus, sesame hulls can be used as a medium substrate. The calcium content of fruiting bodies cultivated on rice bran media was higher than those on mixed media containing sesame hulls. Among the fruiting bodies cultivated on mixed media containing sesame hulls, the calcium content of fruiting bodies was highest for the 9:1 sawdust to sesame hull medium. The fruiting body yield for 100% sesame hull medium was the highest, and about 72% of the calcium in those fruiting bodies was water-soluble. By cultivating P. ostreatus on 100% sesame hull medium, calcium oxalate in sesame hulls is converted inside the fruiting bodies into calcium salts that are slightly more absorbable by the human body.
内容記述(抄録等)
食品廃棄物であるゴマ種皮の有効利用とその中に含まれるカルシウムの形態変化を検討するために,ゴマ種皮を培地に添加し,ヒラタケの菌糸体生長速度,子実体収量,カルシウム含有量とその形態について調べた.菌糸体生長速度は,木粉・ゴマ種皮(重量比7:3と8:2)培地が,木粉・米ヌカ(容積比5:1)培地と同程度であり,培地基材として利用可能であった.子実体中のカルシウム含有量は,米ヌカ培地の場合に,ゴマ種皮混合培地よりも高い値を示した.ゴマ種皮混合培地栽培の中で,最もカルシウム含有量が高かった子実体は,木粉:ゴマ種皮=9:1の場合であった.子実体収量はゴマ種皮単独栽培の場合が最も高く,その子実体中のカルシウムは,約72%が水溶性の形態であった.ヒラタケをゴマ種皮単独で栽培することにより,ゴマ種皮中のシュウ酸カルシウムが子実体中で僅かに人体に吸収されやすいカルシウム塩に変換されたと考えられた.
主題
Calcium content
Calcium form
Pleurotus ostreatus
Sesame hull
掲載誌名
日本きのこ学会誌
17
3
開始ページ
117
終了ページ
120
ISSN
1348-7388
ISSN(Online)
2432-7069
発行日
2009
DOI
出版者
日本きのこ学会
出版者ヨミ
ニホン キノコ ガッカイ
出版者別表記
Japanese Society of Mushroom Science and Biotechnology
資料タイプ
学術雑誌論文
ファイル形式
PDF
著者版/出版社版
出版社版
業績ID
e9394
部局
生物資源科学部