島根大學
ISSN:0488-6542
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島根大学論集. 自然科学 3
1953-03-15 発行
大根葉中のビタミンCに就ての研究(第2報) : Na-塩の熱水溶液,レントゲン線,紫外線,電灯光線処理によるビタミンＣ量の変化
[Takeyoshi, Masanori]
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著者は第１報で大根生葉を空気中に放置した場合のビタミンC量の減少と温度との関係，葉の切傷とビタミンC量との関係につき，叉大根葉を乾燥粉末となすにあたつて予め湿熱，乾熱等によつて処理した場合の残存ビタミンC含量の関係につき報告した。 本報では大根生葉を数種のNa−塩の熱溶液で処理したもの及びレントゲン線，紫外線，電灯光線等によつて照射したものを乾燥粉末となして製品中の還元型ビタミンCの残存量を定量した，それ等の結果に就て報告する。
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PP. 81 - 93