島根大学生物資源科学部ミッション研究課題成果報告書

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島根大学生物資源科学部ミッション研究課題成果報告書 2014
2015-03 発行

浜田産カレイおよび中海産サルボウガイの“うま味成分”および“機能性成分”の分析を通じた高付加価値化に向けた取り組み : カレイのうま味生物(イノシン酸)を分解する酵素(IMPase)の単離・同定

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http://www.shimane-u.ac.jp/_files/00176897/mission.pdf
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