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言語
日本語
タイトルヨミ
コウシツ オヨビ カンキョウオンド ガ ソバスプラウト ノ アントシアニン ガンリョウ ルチン ガンリョウ DPPH ラジカル ホソク カッセイ ニ オヨボス エイキョウ
タイトル別表記
Effects of Light Quality and Environmental Temperature on the Anthocyanin and Rutin Contents, and DPPH Radical-scavenging Activity of Buckwheat Sprouts
属性
ノート
著者
山下 稚香子 島根大学教育学部
石橋 正紀 パナソニック株式会社
工藤 章英 パナソニック株式会社
倉光 修 パナソニック株式会社
勝部 拓矢 島根県産業技術センター
内容記述(抄録等)
The effects of light quality and environmental temperature on both the anthocyanin and rutin contents, and on the DPPH radical-scavenging activity of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) sprouts were examined. Buckwheat sprouts were grown a length of 12 cm in darkness at 15, 25, and 35 ℃ . The sprouts were then irradiated with white (three-band fluorescent), blue, UV-A, and UV-B light for 24 hours at 15, 25, and 35℃, and compared with the sprouts grown in darkness. The results show that the highest levels of anthocyanin and rutin, and the highest radicalscavenging activity were found in the seedlings grown at 25℃ in UV-B light. The seedlings grown at 15℃ in UV-B light also exhibited increased contents of anthocyanin and rutin, and greater radical-scavenging activity than the sprouts grown in darkness, although the increases were smaller than in the sprouts grown at 25℃ . The UV-B light treatment at 35℃ increased the anthocyanin content but had no effect on the rutin content nor on the radical-scavenging ability. The optimal temperature of 25℃ with UV-B irradiation proved best for increasing the flavonoid production and radical-scavenging activity of this species.
主題
light quality
光質
environmental temperature
環境温度
DPPH radical-scavenging activity
DPPHラジカル捕捉活性
anthocyanin content
アントシアニン含量
rutin content
ルチン含量
buckwheat sprout
ソバスプラウト
掲載誌名
日本家政学会誌
64
2
開始ページ
67
終了ページ
73
ISSN
0913-5227
ISSN(Online)
1882-0352
発行日
2013
DOI
出版者
一般社団法人 日本家政学会
出版者ヨミ
イッパン シャダンホウジン ニホン カセイガッカイ
出版者別表記
The Japan Society of Home Economics
資料タイプ
学術雑誌論文
ファイル形式
PDF
著者版/出版社版
出版社版
業績ID
e19466
部局
生物資源科学部